दारू

शराब एगो नशावाला पेय छेकै जे अंगूर केरऽ सानलऽ रस स॑ बनै छै। ई पूरा दुनिया केरऽ ढेरे सिनी क्षेत्र मँ अलग-अलग तरह केरऽ अंगूर, उपजाबै के माहौल, खेती केरऽ तरीका, आरू बनाबै के तकनीक स॑ प्रभावित विविध शैली मँ उपजाबै आरू पीयलऽ जाय छै।

दारू हजारो साल से बनी रहलऽ छै, जेकरऽ सबसें पहलऽ परमान (सबूत) आज-कल के जॉर्जिया (Georgia) देश मँ लगभग 6000 ईसा पूर्व के छेकै। शास्त्रीय पुरातनता (Classical antiquity) के समय मँ एकरऽ लोकप्रियता भूमध्यसागर के चारू तरफ फैललै, आरू पश्चिमी यूरोप मँ दारू बनाबै वाला साधु आरू आम लोग लेली सेकुलर व्यापार के कारण ई बनलऽ रहलै। नव दुनिया (New World) के दारू 16वीं शताब्दी से शुरू करै वाला बस्ती बनाबै वाला लोग के द्वारा स्थापित करलऽ गेलै, आरू 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध (latter half) तलक दारू के व्यापार मँ बहुत बढ़ोतरी हुअॅलै, जब यूरोपी अंगूर के खेत सब आक्रमणकारी कीड़ा 'फाइलोक्सेरा' (phylloxera) के कारण बहुत हद तलक बरबाद होय गेलऽ रहलै। दूसरा विश्व युद्ध के बाद, दारू के बाजार मँ नाटकीय रूप से सुधार हुअॅलै काहेकि दारू बनाबै वाला लोग गुणवत्ता (quality) पर ध्यान देलकै आरू ज्यादा समझदार ग्राहक लेली मार्केटिंग करलकै, आरू दारू दुनिया के बहुत हिस्सा मँ आज भी एगो लोकप्रिय पेय (popular drink) बनलऽ छै।

पुरानौ समय सँ ही शराब (वाइन) धर्म मँ एगो महत्वपूर्ण भूमिका निभैलअ छै, आरू सदियों सँ कला मँ खास जगह रखनअ छै। एकरा अपने आप मँ पीलौ जाय छै आरू खाना के साथो, अक्सर वाइन बार आरू रेस्टोरेंट जैसनो सामाजिक जगह प। एकरा अक्सर स्वाद लेली लेलो जाय छै आरू आँकलो जाय छै, जेकरा मँ पियै वाला एगो बड़ौ रेंज केरौ वर्णन करै वाला शब्द क वाइन केरौ विशेषता बताबै लेली उपयोग करै छै। वाइन क निवेश लेली या समय के साथ बेहतर होय लेली जमा भी करलौ जाय छै आरू राखलौ जाय छै। एकरौ शराब केरौ मात्रा एकरा आमतौर प सेहत लेली खराब बनै छै, हालांकि एकरा म दिल क बचाबै वाला (cardioprotective) लाभ हुअय सकै छै।

सभसं॑ पहिनें जइसनऽ वाइन केरऽ निशान जॉर्जिया केरऽ त्बिलिसी (लगभग ६००० ईसा पूर्व) न॑ मिललै छेलै। सभसं॑ पहिनें जानलऽ-मानलऽ वाइनरी (शराब बनाबै वाला ठाम), जे लगभग ४१०० ईसा पूर्व केरऽ छै, आर्मेनिया केरऽ अरेनी-१ वाइनरी छेकै।

भूमध्यसागर केरऽ चारो दिसं॑ वाइन केरऽ संस्कृति क॑ फैलै के कारण संभवतः फोनीशियाई (लगभग १००० ईसा पूर्व सं॑) आरू यूनानी (लगभग ६०० ईसा पूर्व सं॑) केरऽ प्रभाव छेलै। फोनीशियाई लोग बाइब्लोस केरऽ वाइन क॑ निर्यात करै छेलै, जे रोमन काल तलक अपनऽ गुणवत्ता लेली जानलऽ जाय छेलै।

प्राचीन यूनान मँ वाइन केरऽ औद्योगिक उत्पादन इटली केरऽ प्रायद्वीप आरू दक्खिनी गॉल (दक्षिणी फ्रांस) तलक फैललै। प्राचीन रोमन लोग वाइन केरऽ उत्पादन आरू व्यापार नेटवर्क केरऽ पैमाना क॑ आरू बढ़ैलकै, खास करी क॑ गॉलिक युद्ध (Gallic Wars) केरऽ समय गॉल केरऽ आसपास।

मध्यकालीन यूरोप में, साधु (मोंक) लोग अंगूर उपजावै छलै आरु ईसाई धर्म के परमप्रसाद (युकेरिस्ट) खातिर दारू (शराब) बनावै छलै। धीरे-धीरे, मठ (मठ-मंदिर) सब अपन जमीन के मालिकी बढ़ेलक आरु आज के सबसें सफल शराब क्षेत्रऽ में अंगूर के बगैचा स्थापित करलक। बोर्डो एकटा खास अपवाद छलै, जे एक्विटेन के डची आरु ओकरा संगे ब्रिटेन के सेवा करै वाला एगो विशुद्ध वाणिज्यिक (व्यापारिक) उद्यम छलै, १२वीं सँ १५वीं शताब्दी के बीच।